Данный каталог содержит нескомпилированные активы, такие как файлы Stylus или Sass, изображения или шрифты. В template ссылка на изображение может выглядеть так:
template
src="~/assets/your_image.png"
Подробнее - по ссылке Документация Nuxt
Практика
Изображения Видео